Сибас с
ежевикой
Ингредиенты:
Сибас:
2 туш. (тушка)
Соль:
по вкусу (по вкусу)
Ежевика: 200 гр.
(граммы)
Бальзамический уксус: 50 мл.
(миллилитры)
Сахар: 10 гр. (граммы)
Спаржа:
10 стеб. (стебли)
Бекон: 3 полос.
(полоски)
Лимон: 1 шт. (штуки)
Перец
черный молотый: по вкусу (по
вкусу)
Приготовление:
Тщательно
промываем сибас, при необходимости
удаляем головы, хвосты, плавники,
внутренности и мелкие кости. Затем
смазываем рыбу растительным маслом и
посыпаем солью. Также сбрызгиваем
кусочки соком, выдавленным из половины
свежего лимона, и оставляем на 20
минут.
Спустя заданное время
готовим сибас на домашнем гриле.
При отсутствии такового вполне подойдет
обычная духовка, где мы и приготовим на
решетке нашу нежную рыбку. Одновременно
с этим процессом приступаем к созданию
необычного ежевичного соуса.
Так,
пропускаем через сито свежую ежевику,
не забывая оставить несколько плодов
для украшения блюда. Если же приобрести
эту ягоду невозможно,рецептура позволяет
использовать консервированный ежевичный
или любой другой сок лесных ягод. Наливаем
его в подходящую небольшую кастрюлю,
добавляем бальзамический уксус и
сахар.
Далее ожидаем, пока смесь
уменьшится в объеме на ¼ часть, после
чего выключаем огонь, накрыв соус
крышкой. Теперь подготовим последнюю
составляющую этого изысканного блюда.
Для чего обжариваем в масле промытые и
скрученные полоской бекона стебли
спаржи около 5 минут, несколько раз их
перевернув.
Остается правильно подать
нашу закуску: на плоскую тарелку
выкладываем зажаренный кусочек сибаса,
поливаем черным ежевичным соусом,
дополняем спаржей в беконе и украшаем
свежими ягодками.
Лингвини
а-ля Карбонара
Ингредиенты:
200
г лингвини
2
средних яйца
5-6 кусков бекона
2-3
зубчика чеснока
1/3 стакана белого
вина
соль и перец по
вкусу
тертый пармезан
выложите к бекону вместе с половиной
стакана воды, в которой она варилась.
взбитые белки, перемешайте все тщательно
и выключите огонь. Разложите пасту по
тарелкам, сверху влыожите желток.
Подавайте блюдо горячим.